ふだん何の気なしに生活していると忘れてしまいますが、ここ上野界隈は、日本有数の文化の町。 上野周辺だけでも、国立西洋美術館、国立科学博物館、東京国立博物館、東京都美術館、上野の森美術館、国立国会図書館（国際こども図書館）、東京藝術大学などな…
大変申し訳ありませんが、本日３月５日（火）は、臨時休業となります。 ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
もうすぐ春ですね。初入荷、お燗の王様「大七」の新酒の生酒です。はてさて、どんなお味でしょうか。 岩手 ＡＫＡＢＵ 純米酒（550） 宮城 日高見 超辛口 純米酒（500） 秋田 山本 純米吟醸（550） 山形 上喜元 純米吟醸 超辛口（550） 山形 栄光富士 暁の翼…
さて、最後は「ハイミー」について。すいません、これ、僕個人も、全く知識がありませんでした。 以前、何かの話題で、お酢の物に一振りするには、「味の素」ではなく「ハイミー」がよい...などという話を聞いたことがありまして、てっきり「ああ、ハイミー…
さて、甘味、酸味、塩味、苦味と並ぶ、第5の味として「うま味」が発見されたのは、1908年のこと。昆布だしのおいしさの正体が、実は「グルタミン酸」であることが判明し、その後、別のうま味成分「イノシン酸」と「グアニル酸」も発見されます。 （「グルタ…
本日はネットでも話題のこの1冊、「料理家のくせに「味の素」を使うのですか？」リュウジ著、河出新書）についてのお話。 この本、「味の素を使うなんてプロじゃない」とか、「人工的な調味料だからできるだけ使わない方が…」などなど、白熱した議論で時々炎…
新年は９日（火）からの営業となります。 今年もよろしくお願いいたします。
年末も残すところ、あと数日。最後の力を振り絞るため、ひさびさに、仕込み中、７０年代のアニソンなどをかけてみました（笑）。脳内アドレナリンを放出させ、無理やり体を動かすべし。やっぱり、テンポの速い曲はテンションがあがります（苦笑）。 一方で、…
先週の週末は、なんと二日連続で13時間の睡眠（笑）。疲労困憊な12月とはいえ、この年齢で、よくここまで眠れるななぁ～と、ある意味感心してしまいます。 今週は、そんな状況で、まさかのクラシック・コンサート。なぜ、この時期に前売りを買ってしまったの…
このまま、コロナ後の日常...、となるといいのですが。 4年ぶりのイベント「鶴齢の会」。お陰様で、11月下旬に無事、開催することができました（笑）。 〈本日の鶴齢〉 〈乾杯〉鶴齢 純米大吟醸（越淡麗） 鶴齢 純米しぼりたて生原酒５ＢＹ 鶴齢 純米しぼり…
年内は、30日（土）までの営業となります。年明けは1月9日（火）より。また、大変申し訳ございましませんが、12月19日（火）は、臨時休業となります。
岩手 ＡＫＡＢＵ 純米酒（500） 秋田 雪の茅舎 山廃純米（500） 宮城 日高見 超辛口 純米酒（500） 山形 東北泉 純米辛口 雄町（500） 山形 栄光富士 ゼブラ 純米大吟醸 無ろ過生原酒（650） 福島 宮泉 純米酒（550） 福島 楽器正宗 本醸造（450） 新潟 鶴齢…
ご縁がありまして、毎年、秋田の「新政頒布会（２本×3か月＝6本）」を試飲させていただいております。せっかくなんで、その6本に合わせて、何か適当な料理を何点か作って、みんなで楽しもうという恒例の企画なんですが…。 低精米、貴醸酒、レザレクション、…
益子の陶土は、気泡を多く含むため、細かい細工には向かないと言われていますが（昔は、峠の釜めしの容器などのイメージ）、素朴で、ぽってりとした感触は、普段使いの器には相性がよく、釉薬もよく映えます。今年の狙いは「お猪口」。寒い冬に向けて、1年で…
本日は、定休日にひとり「益子秋の陶器市」へ。春は、家族で「笠間の陶器市（陶炎祭り）」にお邪魔しましたので、ちょうど１年ぶりの参加です。昨年は、まだまだ、おっかなびっくりの雰囲気でしたが、今年は天気も良く、会場には、心なしか、リラックスした…
ご無沙汰しております。 最後の更新から、まさかの半年。 なんだかんだと20年以上続けているブログですが、今回ばかりは、ずいぶんと時間が空いてしまいました（苦笑）。 少しずつ忙しくなってきたことも大きいんですが、そもそも、コロナ中に時間に余裕があ…
バタバタしまして、ブログ更新がなかなか進みません。取り急ぎ、夏休みのお知らせをば。 しっかりお休みを頂きまして恐縮ですが、リフレッシュして戻ってきます。 ********************************** 夏季休暇のお知らせ 8月6日（日）－8月15日（火） *****…
いつの間にやら、猫ラベルが増えました（笑）。 もともと、ワインのラベルでも、黒猫などは結構多いですよね。 何故でしょう？犬派、猫派のファンの数は、結構均衡しているのに、「犬ラベル」あまり見かけません。ちょっと不思議（笑）。
以前、台東区の居酒屋の「店名一覧」を見る機会があったのですが、最近は「酒処～」と名乗るお店って、意外と少ないようです。何か、ちょっぴり古臭い？ 居酒屋以外でも、新規オープンのお店が、「甘味処～（かんみどころ）」とか、「お食事処～」といった店…
ところで...。 当店では、常時７０～８０本程度の日本酒を常備しております。日替わりのメニュー表には、その中から厳選した約３０本を記載しており、全体のバランスを見ながら、その日のメニューを作成していくことになります。ちなみに、意識するのは、下…
本日より営業再開です。とりあえず、本日の日本酒メニューから。 青森 田酒 特別純米酒（600） 宮城 日高見 超辛口 純米酒（500） 宮城 阿部勘 純米辛口（500） 秋田 雪の茅舎 山廃純米（500） 山形 上喜元 純米吟醸 超辛口（550） 山形 松嶺の富士 純米うす…
ゴールデンウィーク初日。大変申し訳ありませんが、本日より、怒涛の９連休です。 お陰様で、ここ数カ月忙しく、全身ボロボロの状態で。このお休みでリフレッシュいたしまして、再開後は、よりよいお店としていけるよう頑張っていきます（笑）。 で、本日は…
４月２９日（土・祝）は臨時営業（１６時～）、５月２日（火）、５月６日（土）は大変申し訳ありませんが、休業とさせていただきます。皆様のご来店、お待ちしています。 ********************************************************************************…
コロナ後の日常について、思いをはせる今日この頃。 お陰様で、連日、忙しく営業させて頂いております。 さて、東村山の「豊島屋酒造」にて、日本酒イベント「豊島屋フェスタ2,019」が開催されたのは、コロナ感染拡大の少し前の11月のこと。当店も友人のお店…
先日の「BLUE GIANT」に引き続き、再度映画のお話。それにしても、ここ数年、本当にアニメ映画を観に行く機会が増えました。もちろん、うちの子供が小学生というのはありますが、あきらかに「鬼滅の刃」の大ヒット以降、アニメ映画のクオリティーが上がって…
先週金曜日、「おんな酒場放浪記」（BS-TBS）にて、当店を紹介していただいた番組の再放送があったそうです。相変わらず、再放送の連絡はないので、ご来店の方からのお話にて（笑）。気が付けば、一年も経ってしまったんですね～。 その後、ひさしぶりに観て…
日本酒が好きです。普段は、ビール、ワインも、飲みます。 が、ひさしぶりに「ウィスキー飲みたいな」という映画。小学館「ビッグコミック」連載の、ジャズ漫画「BLUE GIANT」が、まさかの映画化です。 これ、原作は、多分、僕の生涯でもトップ５に入る素晴…
新年早々に書く話題ではないのですが、忙しくて、なかなかお知らせすることができなかったことをば。「今頃遅いわ～」と怒られそうですが、当店、「Go To Eat Tokyoチケット」が使えます（笑）。 電子も使えます。 お怒りもごもっともですが、何せ申請したの…
新年あけましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いいたします。 写真は、例年通り、「ダルマ正宗 長期熟成古酒 令和５年卯年ブレンド」。 昭和50年、昭和62年、平成11年、平成23年の各卯年に造られた古酒4種類と、平成30年の純米酒をブレンドした…
先ほど、無事、年内の営業を終えることができました。 お陰様で、11月以降は、ほぼ空席もなく、何より店内の雰囲気が、感染者数が2桁にも関わらず、おっかなびっくり営業していた昨年末とは比べ物にならない、リラックスしたものになりました。もちろん、後…
