さて、パスタライザーによる火入れの、とてもよい見本となる1本。千葉県でも有数の老舗蔵・飯沼本家の「甲子（うましね）」です。 もともと、かなり香り華やかなで、正直、どちらかというと食前酒のようなイメージ。ところが、最近ひさしぶりに味わってみる…

「パストライザー！！！」 まるで、必殺技のようなこの単語。本日は、ちょっぴりマニアックな、日本酒の火入れについての話題です。 「パストライズ」とは、日本語で「低温殺菌する」という意味。何度も書きましたが、日本酒はできあがった後に、味の安定（…