グルメリポーターの彦麻呂さん的な表現で言えば、「こいつは日本酒界の黄金聖闘士（ｺﾞｰﾙﾄﾞｾｲﾝﾄ）や〜〜」という感じでしょうか？ 衝撃的なビジュアル（笑）。 マイナス10度で調整熟成された純米大吟醸のお酒は、美しい淡い黄金色となっておりますが、この美…

今週は、酉の市なども重なり、なかなかにハードな一週間。 ひさしぶりに朝起きられず、せっかくの休日だというのに、目が覚めると昼の12時を過ぎてしまっています。その後も、昼寝すること数時間。 これだけ眠れるというのは、逆に健康な証拠なんだろうか…な…

半年ほど時間が空いてしまいましたが、恒例の「ブルースＮＩＧＨＴ in佗助」を開催。 今月は、臨時休業と、臨時営業が入り乱れまして、若干混乱気味の営業日程になっておりますが、何とぞ、ご容赦のほどを。新しいバイトの人が見つかるまでは、何とかだまし…

白雪姫 吟醸生原酒（岐阜） 作 純米吟醸 八反錦（三重） 美波太平洋 純米（島根） 山崎醸 純米吟醸（愛知） 基本的に、お店でセレクトしているお酒は、すべてテイスティングしたものばかり（もちろんその一本を…という意味ではなくて、その蔵の一本を…という…

日本料理に触れ、それに伴う、和食器や季節の行事などに触れていくうちに…。 というよりも、単純に年齢を重ねたからでしょうか？ 昔に比べ、日本の文化や美術に、興味がでてくるようになりました。最近は、休日もすっかりそんな感じで。 今週は、永田町にあ…

青山の「ギャラリー2104」で、陶芸作家：奥崎眞佐子さんの作品を購入。 この作家さんの食器、うちの中でも、使う頻度がとても高いもの。 盛りやすいのがいいですね。

看板娘が全く役に立たないので（笑）、ただ今、スタッフ大募集です。 週3〜4日、接客や洗い物をしてくれる20歳以上の女性、ご連絡お待ちしております。 まずは、人が好きな方。日本酒が好きなら、なお良いですが。

日曜日、試飲会に参加。 といっても今回の会は、うちのお燗・常温のラインナップで、いろいろとお世話になっております、習志野の「酒のはしもの」さんが主宰する、料理あり＆蔵元さんありの、かなり大きなイベントです。 今回は、新橋の焼鳥屋さんＹ君とと…

ひさしぶりの日本酒ラインナップ。 定番だと、遊穂と王禄が切れていますかね〜？明日入荷予定です。 青森 田酒 特別純米酒（450） 青森 喜久泉 吟醸造り（400） 岩手 南部美人 純米吟醸 アートラベル（600） 秋田 天の戸 美稲 純米酒（500） 秋田 亜麻猫 特…

ひさしぶりにライブやります。 「ブルースNIGHT in佗助」は、11月3日（土・祝）の開催予定。17:00〜20:30（17:45〜、19:：00〜の2公演）。会費：無料（カンパ制）です。完全予約制となりますので、早めにご連絡下さいね。 ちょっと告知が遅かったので、頑張…

佗助20周年記念パーティー。 基本的には、ただの飲み会なのですが、少しくらいはイベントらしいことでもしようと、途中、景品付きのクイズ・コーナーなどを設けてみます。 通常の景品はもちろん、「お造り無料券」「ボトル1本無料券」など、佗助専用のチケッ…

こんな記事が、後追いなのもウチらしいのですが、この度（というか先週で）、佗助はめでたく20周年を迎えることができました。今日は、常連の皆様を集めての、簡単なお祝い。気持ばかりの、感謝の宴です。 過ぎてしまえばあっという間…というのも、ある意味…

夏酒の話、全くしませんでしたね（笑）。 すでに、すっかり秋酒真っ盛りです。 いわゆる「ひと夏越えて、ほんのり熟成した」と言われる「冷おろし」。 以前は、何となく10月1日の「日本酒の日」あたりが解禁…というような暗黙の了解がありましたが、ボジョレ…

ご無沙汰しております。 例年以上に長く厳しかった残暑も、さすがに終わりが近づき、どうやら秋の気配が漂ってきました。 ひさしぶりにブログを見てみますと、前回の更新は、何と６月。早いもので、ほぼ４ヶ月間、更新が止まってしまったことになります（苦…

本日金曜日。夜の7時頃まで、のんびりと仕事をしていたら、それから30分ほどで、一気に満席に。 料理がなかなか提供できず、やはりお待たせしてしまいました。 う〜ん、反省の１日。 現実的には、大皿料理で、タイミングを調整していただくことになりますが…

暑くなってきました。 夏の純米酒で、まずは。 とはいえ、やっぱりお燗も。 夏のお燗で、次は。

以前から何度かコメントしてきました、秋田の「新政」の頒布会シリーズの最終便。日本酒の可能性を提案してくれるこのセットの今回のテーマは、ずばり「精米歩合」です。 この２本。ひとつは精米歩合35％、ひとつは精米歩合90％のもの。 「精米歩合」につい…

上野公園が、半年ぶりにリニューアル。 ちょっとおしゃれに改装されました。 オ−プンカフェの「スタバ」もあります（笑）。 以前の、汚い（苦笑）上野公園を懐かしみつつも、ちょっと感動の、お散歩コースです。

本日はダブルヘッダー。 昼から夕方まで、同窓会の貸切のご予約。１時間で片付けて、夜は通常の営業という、過酷な（？）１日です。 そんな、ヘロヘロの僕らにエネルギーの注入が。夜の７時頃、店の前に、お神輿がやってきます。 お客様も含めまして、皆、一…

先週までは、来る日も来る日も、筍の皮を剥いていましたが…。 今週は、来る日も来る日も、「こごみ」の産毛（？）を剥いています。これぞ料理人の季節感。そろそろ、初夏の香りですね〜（笑）。

ゴールデン・ウィークは、いろいろありまして地味に過ごしておりましたが、逆に、ひさしぶりにゆっくりと本が読めまして…。何冊か斜め読みしていたのですが、中でがっつりハマった一冊が。天地明察作者: 冲方丁出版社/メーカー: 角川書店(角川グループパブリ…

大阪からの新入荷。今回は、あまり偏らず、幅広いラインナップです。 ここ数日で、少しずつメニューに加えていきます。 ちなみに、ひさしぶりの日本酒メニュー紹介です。 青森 田酒 特別純米酒 山廃仕込み（500） 秋田 天の戸 美稲 純米酒（500） 山形 上喜…

時給10円の新人アルバイト。 燗板娘への英才教育です。

当店（という呼び方も照れますが）では、基本的には日本酒のメニュー表は、日替わりで作っております。「田酒」「上喜元」「獺祭」などのいわゆる定番メニューは、なくなることがありませんが、全体の半分〜2/3くらいは、一本が空になれば、違う一本が入荷す…

６月２日（土）、「津軽三味線の会 in佗助」開催します。 大変申し訳ありません。お陰様で4月5月と忙しくさせていただきまして、前回のブログから、また、ずいぶん時間が空いてしまいました（苦笑）。 あいかわらず、ブログ再開のネタが、イベントの告知とな…

「ブルースＮＩＧＨＴ in佗助」、満員御礼のまま、無事終了となりました。 お陰様で、この会も、早７〜8回目。 リピーターのお客様も多く、集客や盛り上がり方などなど、実に安定してきた感じです。 次回は、夏前までに。 一度「津軽三味線」の演奏会をはさ…

さて、うちのブログでは珍しい、欠品の情報。 「獺祭 純米大吟醸50」、しばらく不安定な供給となります（苦笑）。 フジテレビの「ほこ×たて（矛盾）」というテレビ番組で紹介されたのをきっかけに、只今、全国で欠品状態となっている模様で、月に〜本までの…

秋田が誇る銘酒「新政」のちょっと、変わった銘柄。 頒布会のみでのオリジナル・シリーズです。 僕の大学時代の後輩が、新政の専務さんと同級生という縁で、今回送ってくれたものなのですが、テーマがなかなか興味深いもの。例えば 3月 珍しい造り方の純米酒…

娘を両親に預けての、相方と２時間一本勝負の日本酒勝負。 吾妻橋の酔香さんにお邪魔します。 んで、泥酔です。 夫婦で…（苦笑）。 皆さん、すきっ腹での日本酒には、注意してくださいね。

納品なう…の第２弾（苦笑）。 随分、いっぱい入ってきました。