「日本酒って、（一升瓶の）開けたてが一番美味しくて、置いておくと酢になりますよね…」。 ？？？？？？（笑） 考えてみれば、こういう質問って、結構いろいろな人からされていた気がします。 日本酒は、熟成するのか？劣化するのか？ そもそも、微生物の世…