田酒、続々、納品なう（笑）。 未確定なんで、ここで書くのも何かな〜とも思うんですが、来月あたり、「津軽三味線」で、何かイベントっぽいことをしたいなぁ〜と思ってます。となれば、青森の日本酒も用意しておかなければ…というのが、今回の田酒集めの切…

「白子の醤油焼き」。 リピートの方も含めまして、この冬一番の人気メニューでした。 とは言え、こちらもぼちぼち終了の時期に。 ホタルイカ、山菜、タケノコ、稚アユ…。 春の食材、いよいよ続々登場です。

しばらく更新が止まってしまいましたが、どうやら少しずつですが、春めいてきたようです。 日曜日に散歩した湯島天神でも、梅もぼちぼち満開。といっても、本来なら、桜の話題もでてくる季節ですので、今年は本当に寒い年ですね〜 前回の「にごり」に対して…

寒い日が続いています。 今日も、夜の８時くらいから、演歌の花道みたいなボタン雪がほろり。 いくらお燗の季節と言っても、ここまで寒いと、なかなかつらいものもありますね〜 いっそのこと、こんなお酒を。 「仙禽 雪だるま どぶろく」と「いずみ橋 雪だる…

寒ブリ、半身7Kgなう（笑）。 今シーズン最後の、ブリしゃぶです。

ORIROBO オリロボ (ハンドクラフトシリーズ)作者: フチモトムネジ出版社/メーカー: グラフ社発売日: 2010/07/14メディア: ムック購入: 1人 クリック: 9回この商品を含むブログ (2件) を見る２月です。 只今、新酒造りの真っ只中。 例年でしたら、この時期の…

新酒の季節です。しぼりたて生、直汲みなどなど、フレッシュなお酒が続々入荷です。 が、さすがにちょっと多すぎるかな…（笑）。 ちょっと落ち着いた、火入れの冷酒を仕入れました。

せっかくなので、うちの定番ラインナップであります「遊穂 山おろし純米」のご説明を。 「生酛ってどんなお酒？」というところから始めると、かなり話が長くなってしまいますので、今日はそのあたりはほぼ割愛。ちょっとマニアックなお話なので、興味のない…

お燗の季節です。 なるべく幅広い味わいのお燗をラインナップしているつもりですが、個人的にはやはり、やさしい「生酛」が好きですね〜。料理との相性もいいですし。 で、本日の生酛ラインナップ。 山形 麓井 圓（まどか）生酛純米 本辛(450) 石川 遊穂 山…

酒屋さんに勧められて仕入れた新銘柄「慎太郎」。 聞いたことのない銘柄だと思ったら、高知の「美丈夫」の地元向けブランドでした。 ということは、この「慎太郎」、蔵元さんのお名前とかではなく、幕末の志士「中岡慎太郎」から取っているんですね（笑）。…

先日から、始めた新メニュー「千住ネギの網焼き」。 今の時期ならでは、極太の千住ネギを、じっくりと網焼きして、おかかと醤油で食べるんですが、これが衝撃的に旨い。 うちのお袋は、以前からの定番料理だそうですが、そもそも「千住ネギ」とは…。 「千住…

12月・1月と、ぼちぼち忙しい毎日を送らせていただきましたが、ここ数日はイマイチな感じで。 お陰様で（苦笑）、いろいろと、仕込みの時間をつくることができました。 最近ごぶさただった「豆腐の味噌漬け」を。 2週間後を、乞うご期待で。

「燻製鍋」を購入。手のひらサイズのカワイイ土鍋タイプ。 といっても、通常、お店でだしている燻製は、自宅のマンションで、大量に作っているので、この大きさでは、全くあっという間になくなってしまいます。ただし、この燻製鍋のいいところは、「短時間で…

１月も後半になろうかというのに、今さら昨年の話も何なんですが、珍しく結構たくさん写真をとったので、一応紹介をば。昨年クリスマスのブルース・ライブの様子です。 今回は、気持ちだけクリスマスのテイストで。 もちろん、和食と日本酒なので、あんまり…

「春の訪れを、おりがらみで感じるという喜び…」などと、コメントしてみました。新酒の「うすにごり（おりがらみ）」、続々と入荷です（笑）。 フレッシュな新酒のにごりは、一杯目には、もちろんぴったり。 ここまで寒いと、気分的にはお燗気分ですが、せっ…

お陰様で、新年から、忙しい毎日を過ごさせて頂いております。 が、これくらいの労働では、お正月太りの解消には、ほど遠いい状態。 あと○Kgは…（しくしく、苦笑）。 看板娘も、ダイエットが必要な感じですが…（笑）。

お店には「売れないもの」も、必要なんです。 売れない商品を外していくと どこへ行っても置いてある商品しか残らない。 それがね、結果として、店の魅力を削いでいくんです。 ―安森健さんが『社長に学べ』の中で ふと発見した一文ですが、全くもって、お店…

遅ればせながら…。 年末年始の11連休という暴挙を経まして、いよいよ本日10日より、侘助、開店いたしました。 気がつけば、ブログの更新も、ほぼ一ヵ月半ぶり。 本当に情けない気持ちでいっぱいですが、お陰様で、のんびりと、また、いろいろと勉強させてい…