本日の仕込みは「茗荷」です（笑）。
夏野菜のイメージがある茗荷ですが、旬は夏と秋の２回。皆さんがイメージしている茗荷は、実は「秋茗荷」で、夏には「夏茗荷」と呼ばれる緑がかった茗荷も収穫されています。現在では、ビニールハウスでの栽培により、１年を通して栽培しているので、真っ赤な茗荷がやはり人気。で、ときどき、色や形が不ぞろいなものが安く手に入ることもありますので、そんなときは、甘酢や醤油に付け込んで保存します。
ちなみに、食べているのは、実は茗荷の花の額の部分で、変わったことに、花が土の根っこから直接生えてきます。生姜やらっきょと同じく、収穫前の姿も、せっかくなので載せておきます（笑）。
それにしても、再開の目途の立たないまま、漬物だけがたまっていきます。暑いのでぬか床も絶好調ですし、漬物屋でもできそうな雰囲気です（苦笑）。
