一見、おしゃれな４合瓶。正解は、アマゾンで買ったボトルに移した「喜楽長 純米吟醸」です（笑）。
さて、緊急事態宣言の発令から１週間。３度目ともなると、すっかり慣れたもので、もう数週間前から開封する一升瓶の数を調整したり、営業の最終日にはお客様も「瓶が空になりそうな銘柄から持ってきて～」などと言ってくださったり（笑）、今回は7～８本程度の余りだけですみました（お燗銘柄は除く、笑）。最終日だけで、20本近い一升瓶が空いた計算になります。
残った銘柄の中から、変化が速そうなものを中心にボトルに移し替え、冷蔵庫の温度は０度に。あとは、再開の日までのお楽しみです。
さて、何度かめですが、せっかくなので日本酒（冷酒）の熟成について、少し書いてみようと思います。今回は、ちょっと科学的な成分のお話です。続く。
