連日暑い日が続きますが、皆様、いかがお過ごしですか？
今日は、そんな夏の夜にぴったり、筍のお話です（笑）。
夏に筍？？？
筍は、ご存知の通り、春の代表的な食材として知られていますが、ここでいう筍とは「孟宗竹」という言われる品種のこと（いわゆる筍と言って思い浮かべるもの、笑）。他にも、「四方竹」や「根曲竹（姫竹）」「淡竹（はちく）」などは比較的有名ですね。
一方で、夏場に旬を迎える筍もあります。
「緑竹（りょくちく）」は、夏筍とも呼ばれる、皮の表面がツルッとしていて、少し緑がかった品種で、近年、鹿児島県を中心に栽培され、少しずつ市場に出回るようになりました。エグみがほとんどないため、アク抜きの必要もなく、その味わいと手軽さから、原産国の台湾では「筍の王様」とも呼ばれているようです。
日本では徐々に生産量が増加しているようです。いつの日か、すっかりメジャーになって、「暑くなったし、そろそろ筍の季節ですね〜」なんて会話が聞こえてくるかもしれませんね（笑）。
