「出汁（だし）を飲む」ではなくて、「出汁で飲む」。
料理ではなく、出汁を味わいながら、日本酒（特にお燗）を楽しむ。
ここ最近、お燗の味わいを、料理の最後の調味料として意識する人が増えてきました。もちろん料理と日本酒の相性…という意味では、従来の基本通りではあるのですが、もう少し狭い意味で。例えば、調味料として日本酒を使った料理のソースが、日本酒（特に旨味が出て、温度帯が似ているお燗）を飲むことで、より旨味が引き出されるのです。
先日、北千住の某お蕎麦屋さんにて天ぷらを食べた後、残った「天つゆ」と「秋鹿のお燗」を、何の気なしに交互に飲んでいたんですが、いつの間にやらの無限ループに。やめられない、止まらない。ほんのり温かい、お蕎麦屋さんの旨味のある出汁と、同じくほんのり温かい、熟成したお燗が口の中で交じり合って、イメージとしては、まるで一つの飲み物のようです。
もちろん、同時に飲んだ訳ではなく、あくまでイメージです（笑）。
最近は、突き出しに冷製スープを出す店やなども増えていますね。
もちろん、お浸しの出汁でもいいですが、極論、豚汁とお燗も美味しそう（笑）。
改めて、日本酒の楽しみ方が広がった1日でした（笑）。
