正解は、「山形正宗」「楽器正宗」「白隠正宗」「ダルマ正宗」「菊正宗」の５種類でした。場所は、山形、福島、静岡、岐阜、兵庫。味わいも、見事にばらけています。 「山形正宗」…冷やでよし、燗でよしの万能タイプ。 「楽器正宗」…香りのキレイな冷酒タイ…

そういえば、「鍵屋」さんの取り扱い銘柄は、「菊正宗」「櫻正宗」「大関」の３銘柄。 この「〇〇正宗」という日本酒、すごく多いですよね。全国ではなんと150蔵程度あるとも言われており、全体の10蔵に1蔵は「〇〇正宗」という計算になってしまいます（笑）…

新型コロナのまん延防止等重点措置に伴い、2月13日まで、以下の通りの営業（木～土曜日のみ営業、日～水曜日は臨時休業）とさせて頂きます。 1月27日（木）～29日（土）営業 2月 3日（木）～5日（土）営業 2月10日（木）～12日（土）営業 ※11日（金・祝）は…

コロナが流行りだしてからは、気分転換にちょっと飲みに行きたいな～と思っても、気軽に友人を誘えない時期も多くなってしまい、必然的に、一人でふらりと飲みに行く割合が増えました。 特に、うちの定休日の月曜日。一日仕事をしていると、明日からの営業の…

どうやら「まんぼう」が、数日中にも、発令されるようです。 うーん。 今までは、とにかく、いつも遅すぎる…と思っていたんですが、今回は、本当に微妙ですね。一応、公のブログですので、あまり踏み込んだ発言はできませんが、沖縄などを見ていても、どこま…

熱々の菊正宗のお燗って、なんだかんだ美味しいですよね。 「酒は純米、燗ならなお良し」。 これは、かつて、日本酒業界を牽引した醸造技術家・上原浩先生の有名な言葉です。当時の日本酒は、「安かろう、悪かろう」といった、醸造アルコール添加のお酒が大…

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。 写真は、長野県の「１９ La Tigre 生酒」。 2022年（令和4年）は寅年。「寅」年は、春が来て根や茎が生じて成長する時期、草木が伸び始める状態だとされています。激動の（というか、不動…

更新ご無沙汰してしてしまい、申し訳ないです。 大変お恥ずかしいのですが、年末は12月25日（土）が最終営業となります。早めのお休みにて申し訳ありませんが、体力を復活させまして、元気に営業を再開させて頂きたいと思います（笑）。年始は、1月6日（木）…

「浅草酉の市」、今年は無事開催の運びとなりました。う～ん、感慨深いですね～（笑）。 とはいえ、例年のようにご予約をお受けすることはできないので、大変申し訳ありませんが、今年は、少人数のご予約にてお願いしております（残席17：00～19：00、カウン…

ここ数週間、予想をはるかに超え、新型コロナウィルス感染者が激減しています。こんなこと、あるんですかね。もちろん、大歓迎なんですが、11月1日なんて、都内感染者9人ですよ。びっくり。 ということで、予定より早く、定休日は通常に戻していくことになり…

ひさしぶりの「長珍」は、新聞紙ではなく、秋の茶紙バージョン。ひと夏の熟成後、原酒のまま、１本１本瓶に直汲みした「ひやおろし原酒」です。思いのほか、まろやかに熟しており、冷酒から、常温、お燗と多彩な楽しみ方ができそうです。 「思いのほか」と書…

さて、今週からの営業ですが、東京都につきましては、時短営業の全面解除が正式に発表されました。１グループ５名の来店には「ワクチン接種証明」を「推奨」とのことで、基本的にその指示に従いつつ営業していく方針です。 ただし、いきなりの全面解除という…

合羽橋道具街の真ん中に、昨年末、素敵な和食器屋さんがオープンしました。 器のテイスト、価格帯ともに、僕の好みにぴったり。驚くことに、今までお世話になっていた作家さんの作品もたくさん扱っており、これもう、嬉しさを通り越して、感謝に近い感情です…

ご無沙汰してしまいました。 本来でしたら、営業再開して、こんなに楽しいです～という更新をしなければいけないところでしたが、あれ、飲食業ってヤバい？。ひさしぶりに働きだすと、こんなにブラック企業でしたっけ…と（笑）。15時間労働って、結構しんど…

思いのほか、緩い条件での再開となりました。何はともあれ、皆さんにお会いできるのは、うれしい限りです（笑）。 営業の再開につきましては、今回も東京都の条件に合わせた形となります。いつも５人以上で来てくださっている方などには、本当に申し訳ないの…

とりあえず、日本酒は続々と入荷。料理の仕込みは、再開の条件がよく分からないので、何とも進みません。 それにしても、すっかり秋のラインナップですね（苦笑）。10月の後半には、新酒の一番乗りもそろそろ入荷しますし、ちょっと、季節感の変化についてい…

気が付けば、中秋の名月。徐々に秋めいてきました（苦笑）。 感染者数は減少しており、10月１日（金）には、緊急事態宣言の解除の方向。ただし、詳細な営業再開の条件については、9月28日（火）の発表まで分からないため、現状では、前回の「まん防（１グル…

新型コロナウィルスによる緊急事態宣言の延長により、引き続き9月30日（木）まで休業とさせていただきます。 ここ数週間、急激に感染者が減少していますので、10月1日（金）から再開できる可能性も少しは見えてきました。現在、大掃除中です。ワクチンパスポ…

最近、勧められたテレビ番組「オモウマい店」（日テレ、火曜19時～）、ひさびさの大爆笑です。 副題は「ヒューマングルメンタリー」（笑）。単なるグルメや大盛りの紹介番組ではなく、その店を切り盛りする、個性的な店主さんの人柄や、そのおもてなしに焦点…

ひさびさの入荷です。お出しできるのは、いつになることなら…。

15年ほど前までは、この通りは、「金美館通り商店街」と呼ばれていました。もちろん、そんなの知っているよ…という方もいるでしょうが、一方で？？？という方も多いのでは？ 八百屋、肉屋、魚屋、米屋、酒屋、天ぷら店、ラーメン屋。文房具、雑貨屋、靴屋、…

本日の仕込みは「茗荷」です（笑）。 夏野菜のイメージがある茗荷ですが、旬は夏と秋の２回。皆さんがイメージしている茗荷は、実は「秋茗荷」で、夏には「夏茗荷」と呼ばれる緑がかった茗荷も収穫されています。現在では、ビニールハウスでの栽培により、１…

「オリンピック」を「飲み会」や「帰省」に変えて、ネット上では大喜利大会になっています。いや～、厳しい状況になってしまいましたね（苦笑）。 政府「頼むからお盆の帰省は止めて下さい」 国民1「中止の考えはない。強い警戒感を持って帰省に臨む」 国民2…

連日暑いですね～ 画像はおなじみ「ワカコ酒」（コミックゼノン） 。生ビールを楽しむワカコさんです。 さて、ここ数年は、すっかり「瓶ビール」派。 20代のころは、瓶ビールを注文する方の気持ちが全く分からず、グラスも中身もキンキンに、冷えたビールを…

すっかり更新が止まってしまいました。皆様、お元気ですか？こちら、スタッフ一同、ワクチン接種も終え、変わらず元気でやっております。 が、とにもかくにも、日常がひきこもりで、主な話題がコロナなもので、なかなかブログがはかどりません（苦笑）。普段…

さて、本日は「新生姜」。たっぷり買い込んで、甘酢漬けと、醤油漬けにしてみます。 「新生姜」は、梅雨の時から８月の終わり頃まで流通する、代表的な初夏の野菜で、殺菌や食欲増進の作用があり、暑さで体力を奪われがちな夏には、ぴったりの食材。 一年中…

今日はのんびりと「らっきょう」の仕込み。 「らっきょう」は、この時期にしか出回らない。季節感たっぷりの野菜で、独特の香りと辛みと、カリカリした食感が特徴です。お店で売っているものの大半は、カレーの薬味（甘酢漬け）ですが、実際は、塩漬け、醤油…

予想より少し早かったですが、再度の緊急事態宣言の発令により、来週7月12日（月）から、休業させて頂くことになりました。あの時期に緊急事態宣言を解除すれば、こうなることは分かっていたので、政策的には疑問だらけですが、正直２週間だけでも営業できた…

一週間の営業終了。予想以上に、ストレスがなくなりました。いや～、仕事っていいですね（笑）。いつまで、営業できるか分かりませんが、いけるとことまで。 ほとんど、４合瓶での提供ですが（苦笑）。 青森 田酒 特別純米酒（550） 宮城 日高見 超辛口 純米…

いまだかつてないくらい、当店の冷蔵庫が４合瓶であふれています（苦笑）。 先日、冷蔵庫に、数十本の日本酒が入荷したのですが、ちょっと待て。本日のコロナ感染者はすでに619名です。残念ながら、予定より早めの第５波になりそうで、これは一升瓶ですべて…